嘎啦賀的水蜜桃酒

      桃園復興鄉的拉拉山以產水蜜桃聞名，水蜜桃產期從五月開始，而高山水蜜桃則晚至六月中旬至九月中旬，俗稱「晚桃」。

      這裡是拉拉山附近的嘎啦賀部落（新興部落）。「嘎啦賀」在泰雅族語中就是「又大又野」的意思，嘎啦賀高踞1000到1600公尺，和拉拉山一樣是適合高山水蜜桃生長的地方，卻比拉拉山更原始（陡峭顛簸的之字型山路是很令騎士興奮的挑戰）。自嘎啦賀早晨的涼意間醒來，出門見萬丈光華下，整座三光溪谷都在發亮。夜晚的部落悠閒無事，八九點之後雲層散去，滿天星斗令人飽覽不及，適合推桌室外，和「教授農場」的朱先生或當地的原住民少年吃一些滷肉、青辣椒，對兩瓶私釀的小米酒和水蜜桃酒。

      山林間果子熟透了掉下來，砸在地上流出汁液，幾天後溢出了果香，招引了動物來吸吮，這就是水果酒的起源。不過，中國人講究製酒技術的「造作」，因此自然發酵的水果酒自古不登大堂。相較於穀類置酒的苦澀，水果本身的香甜讓水果酒更接近果汁飲料。這樣「不帶勁兒」的水果酒，朋友間常曰「娘砲酒」。來到嘎啦賀時正值水蜜桃的產期，教授農場的朱先生除了無限量端上碩大肥美的水蜜桃之外，更大方拿出兩瓶自釀的水蜜桃酒予我們共飲。水蜜桃酒有兩種：整顆果實敷糖發酵釀製的水蜜桃酒，以及再由水蜜桃酒蒸餾而成的水蜜桃蒸餾酒。感謝蒸餾賜予我們好酒。出現在中國元金之際的蒸餾法，一說是源出阿拉伯，一說是中國北方道士煉丹時發明。總之，蒸餾技術的出現，使南方出現以高粱為主原料的中國白酒，北方有甜菜為主的伏特加，西方則是大麥為主的威士忌和葡萄為主的白蘭地。葡萄能釀酒，蘋果、鳳梨、梨子、草莓亦有人釀，這水蜜桃酒更是娘砲酒中的上乘，蒸餾之後，強烈有勁。透明的酒液入口，立刻可以感覺到酒精濃度40以上的勁道。然而，濃郁的香氣從鼻子裡噴出來，總讓人毫無保留地再來一杯，不知不覺，便醉。酒醉吐真言，於是朱先生又管這水蜜桃蒸餾酒叫「說真話」。娘砲與否，都得勘緊舌頭了。